农贸市场明厨亮灶改造完成，肉类果蔬溯源系统全覆盖
走进改造后的农贸市场，最直观的感受是亮堂、干净、有序。以往昏暗潮湿、气味混杂的场景不见了，取而代之的是整齐划一的摊位、透明的操作间和随处可见的电子屏幕。这背后，是历时三个月的“明厨亮灶”改造和肉类果蔬溯源系统的全面上线。
所谓“明厨亮灶”，并不是简单装几块玻璃。农贸市场里的熟食区、面点区、豆制品加工区，全部换上了落地透明隔断，从选材、清洗到烹饪、售卖，每个环节都暴露在顾客眼皮底下。操作台下方安装了防鼠防虫的不锈钢挡板，排污管道重新铺设，地面采用防滑易清洁的瓷砖。最关键的改动是排风系统——老式的吊扇换成了大功率抽排设备，油烟和异味被及时抽走，空气里不再弥漫着呛人的混杂气味。摊主老刘说：“以前夏天站在灶台前汗流浃背，现在清爽多了，顾客看着也放心。”
比环境改造更让老百姓安心的是那套溯源系统。在肉类区，每块猪肉上方都挂着一块电子屏，扫描屏上的二维码，能看到这头猪从养殖场、屠宰场到批发市场的完整流转记录——哪天出生、打过什么疫苗、检疫合格证编号，甚至运输车辆的车牌号都一清二楚。果蔬区同样如此，西红柿来自哪个合作社、采摘日期、农药残留检测结果，全部实时上传到监管平台。一旦某个批次出现问题，系统会自动预警并锁定流向，真正做到“来源可查、去向可追、责任可究”。
这套系统的运转，靠的是每个摊主手边的一台智能秤和一张卡片。进货时，摊主只需将供应商提供的溯源卡在秤上刷一下，商品名称、重量、产地信息就会自动录入。售卖时，顾客拿到的小票上同样印有专属二维码。市场管理方每天还会随机抽检20个批次样品，将检测结果同步更新到公示大屏。如果检测出不合格产品，该摊位会被立即暂停营业，直到问题解决。
改造完成的这一个月，市场客流量增长了约三成。不少顾客特意从远处赶来，说“在这里买菜就像逛超市，甚至比超市还放心”。一位拉着买菜车的大妈感慨：“以前总担心肉是不是注水、菜有没有农药，现在手机一扫，比问熟人还清楚。”
明厨亮灶让加工过程透明，溯源系统让食材身份透明，两者叠加，解决的是消费者最核心的信任问题。农贸市场不再是“脏乱差”的代名词，而是安全、便捷、智慧的社区生活中心。目前，这套模式已在全市推广，下一步还将接入外卖平台，让线上买菜的顾客也能享受同样的溯源服务。食品安全，说到底，就是把该公开的都公开，让人看得见、查得着。
