农贸市场明厨亮灶改造完成，肉类果蔬全程溯源可查
清晨七点，阳光透过崭新的玻璃幕墙洒进市场大厅，一排排摊位整齐排列，地面干净得能映出人影。家住附近的李阿姨像往常一样来买菜，却发现自己逛了二十年的老市场完全变了个样——以前昏暗拥挤、地面湿滑的通道不见了，取而代之的是宽敞明亮的过道；熟食区原本被油烟气遮挡的操作间，如今换成了整面透明玻璃墙，师傅切卤肉、拌凉菜的过程看得一清二楚。她忍不住感叹：“这下买熟食放心多了，一眼就能看到后厨干不干净。”
这正是我市农贸市场“明厨亮灶”改造工程的成果。过去半年，市场管理方投入专项资金，对所有熟食、卤味、面点等现场制售摊位进行了全面升级。操作间墙面全部贴上了易清洁的瓷砖，安装了防蝇防尘透明隔断，所有加工环节都暴露在顾客眼皮底下。同时，每个摊位上方都加装了高清摄像头，画面实时传输到市场入口的大屏和市场监管部门的监控平台。一旦发现操作不规范，比如厨师没戴口罩、垃圾桶没盖好，系统就会自动抓拍并提醒整改。这种“透明厨房”模式，等于把食品安全监督权直接交给了消费者。
比明厨亮灶更让市民安心的，是肉类果蔬的全程溯源系统。如今走进市场，每个水果摊、肉铺前都竖着一块电子屏，上面滚动显示着当天的进货信息。拿起一颗西红柿，标签上的二维码用手机一扫，就能看到它来自哪个种植基地、什么时候采摘、经手了哪些批发商、几点几分进入市场冷库，甚至能查到当天的农药残留检测报告。猪肉档口的陈老板对此最有感触：“以前顾客总问‘你这肉是不是注水了’‘是不是病死猪’，现在每个批次都有溯源码，从生猪屠宰到冷链运输，每一步数据都上传到政府监管平台，消费者扫码就能看。信任度上来了，生意反而更好做了。”
为了这套溯源体系，市场联合农业农村局和商务局，打通了从产地到餐桌的数据壁垒。每个摊位配备智能电子秤，交易时自动打印溯源小票；市场入口的快速检测室每天抽检100个批次蔬果肉类，结果实时上传。一旦发现不合格产品，系统能在一分钟内锁定同批次所有货物，并通知商户立即下架。这种“从农田到餐桌”的闭环管理，让过去“查不到源头、追不到责任”的顽疾迎刃而解。
改造完成后的第一个周末，市场客流量比往常多了三成。不少年轻人特意从周边小区赶来体验“透明菜场”。一位正在选购排骨的年轻妈妈说出了很多人的心声：“以前总担心市场上买的东西不干净，现在能看到后厨操作，能查到产地信息，觉得特别踏实。”明厨亮灶让后厨不再神秘，全程溯源让食材有了“身份证”，这不仅是硬件设施的升级，更是一次食品安全信任的重建。当每一位市民都能明明白白消费、安安心心吃饭，农贸市场才真正担得起“菜篮子”三个字的分量。
