最新流感季来临，食堂餐厅防疫要求再升级

随着气温变化，最新一波流感病毒活动显著增强，多地报告病例上升，食堂、餐厅作为人员密集、流动性大的公共场所，成为疫情防控的关键环节，为保障公众健康，降低聚集性感染风险,相关部门及餐饮经营单位必须严格落实以下防疫要求：

对餐饮经营者的核心要求

1. 

   环境通风与消毒升级

   • 强化通风：确保就餐区域空气流通，优先开窗自然通风，使用中央空调的，应加大新风量，并定期对送风口、过滤网进行清洁消毒。
   • 高频消毒：对门把手、取餐台、桌椅、电梯按钮、洗手间等公共接触区域，每日至少进行3-4次清洁消毒，提供公筷公勺,并严格做到一客一消毒。

2. 人员健康与防护管理

   • 员工健康监测：所有员工实行每日上岗前健康检查（测温、观察症状），出现发热、咳嗽等呼吸道症状立即停工就医。
   • 规范操作防护：后厨、前厅服务人员在工作期间，尤其在备餐、分餐时，应全程佩戴合规口罩、勤洗手,严格遵守食品安全生产规范。

3. 用餐流程科学引导

   • 倡导分餐与错峰：鼓励提供分餐制服务，或主动引导顾客使用公筷公勺，建议通过预约、限流等方式，实施错峰就餐,减少同时段聚集人数。
   • 优化取餐布局：在自助餐、快餐等场景，设置单向取餐动线，地面设置“一米线”标识,避免取餐时拥挤。

4. 食材安全与溯源

   严格执行食品采购查验记录制度，确保食材来源可靠，严禁加工、售卖野生动物,禽畜肉类务必烧熟煮透。

对就餐者的健康提示

1. 做好个人健康第一责任人：如有发热、咳嗽等流感样症状，避免前往食堂、餐厅等公共场所就餐。
2. 配合餐厅管理：进入餐厅时配合测温，在非进食状态（如点餐、取餐、离座走动时）自觉佩戴口罩。
3. 注重个人卫生：餐前餐后务必用流水和洗手液（或肥皂）认真洗手，或用免洗消毒液清洁双手,咳嗽或打喷嚏时用纸巾或肘部遮掩口鼻。
4. 保持安全距离：就餐时尽量选择隔位、错位就坐，避免面对面近距离交谈,缩短用餐时间。

单位食堂的特殊管理建议

对于企事业单位、学校等内部食堂，除上述要求外,还应：

• 鼓励分时段、分部门就餐，有条件者可提供盒饭，分散至工位、教室用餐。
• 加强防疫宣传：在入口、取餐处等醒目位置张贴防疫提示，利用广播、电子屏等宣传最新流感防控知识。
• 建立应急机制：制定应急预案，一旦出现疑似聚集性病例,能迅速配合疾控部门开展流调与消毒工作。

面对最新流感疫情，防疫工作不可松懈，食堂、餐厅的严格防控与每个人的自觉配合，共同构成了阻断病毒传播的坚实防线，只有经营者尽责、就餐者负责，我们才能在享受美食的同时，最大程度地守护自己与他人的健康安全,平稳度过流感高发季节。

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