花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，意思是，多吃能长生不老。但是发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！
因为花生芽里有一个预防肿瘤和心脑血管疾病的保健明星：白藜芦醇！
首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、针对疾病很多，口味更佳~是全家人都能吃的好食物！
自制花生发芽，到底有哪些好处？
白藜芦醇在哪种植物的含量中最高呢？发芽的花生！
根据美国宾夕法尼亚州立大学教授佩妮和台湾嘉义大学教授邱义源等的研究，花生中含有白藜芦醇，其含量是葡萄的30倍。而花生发芽后，其白藜芦醇含量迅速增加，化验分析表明，花生芽里的白藜芦醇含量是花生仁的 100 倍。比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十到上百倍。
01
降脂、护心、通血管
台湾省嘉义大学研究发现：
白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！
02
美白祛斑、皮肤好
发芽后的花生会发生两种化学变化：
油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；
蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。
每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。
花生芽制作方法
挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。
将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。
放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。
小窍门：让花生芽长的更肥硕
播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。
花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。
发芽时需要注意哪些？
选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。
花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。
吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！
如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。
要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。
自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，而且还物超所值！赶紧告诉家人朋友，一起发发发！
— —
最新经典菜谱查询
1. 进入公众号「每天教您一道菜」
2. 点击屏幕左下角小键盘
3. 回复以下内容如“早餐""炖菜"
早餐/午餐/晚餐/夜宵
家常菜/创意菜/下酒菜/私房菜/家宴
蒸菜/炖菜/红烧菜/凉拌菜/火锅/麻辣烫
白菜/豆腐/芋头/洋葱/茄子/土豆/西红柿
南瓜/香菇/带鱼/排骨/五花肉/虾/鱼/沙拉
油爆虾/啤酒鸡翅/酸辣土豆丝/土豆炖牛肉
回锅肉/红烧肉/蒜香鸡翅/红烧鸡爪/排骨
糖醋鱼/鱼香肉丝/鱼香茄子煲/香煎带鱼
泡菜/丸子/汤/莲藕腔骨汤/鱼头豆腐汤
馄饨/油条/炒面/卷饼/饼/粥
面条/饺子/包子/馒头/炒饭
养胃/排毒/补血/补钙/补脑
美食秀
点下面阅读原文看更多经典菜谱
版权声明
本文系作者授权念乡人发表，未经许可，不得转载。
