武汉不只有热干面，这些美食更诱人，尤其第6道美食，颠覆你的味蕾

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道湖北美食，武汉不只有热干面，这些美食更诱人，尤其第6道美食，颠覆你的味蕾，希望大家喜欢并从中受益。

湖北菜--豉汁乌耳鳗

准备食材：白鳝、豉汁各适量。

做法步骤：

1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。

2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟即可食用。

湖北菜--桂花丝瓜

准备食材：澎湖丝瓜1条，蒜末2小匙，盐1又1/2小匙，太白粉1/3大匙，水1大匙，桂花酱1/3大匙。

做法步骤：

1、将澎湖丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆形段备用；

2、将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加入盐拌匀后，加盖焖3分钟后，再打开盖子；

3、再将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸后，立即熄火盛起放入盘中，即可食用。

湖北菜--琵琶鸡腿

准备食材：母鸡1250克，面包屑100克，淀粉(蚕豆)150克，鸡蛋清100克，盐20克，味精2克，酱油20克，植物油100克，料酒50克，葱15克，大蒜(白皮)15克，姜15克。

做法步骤：

1、母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8 块，每块配鸡骨1 根作琵琶把用，用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟，蛋清与淀粉合拌成蛋清糊，将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后沾上面包粉，做成琵琶形状；

2、炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；

3、食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。

湖北菜--锅贴桂鱼

准备食材：鳜鱼500克，肥膘肉200克，鸡蛋100克，虾米25克，白菜250克，胡椒粉2克，小葱5克，姜5克，盐4克，香油50克，椒盐5克。

做法步骤：

1、桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用，取200 克桂鱼肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片（约8片），剩余100 克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗，猪肥膘肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片（约8 片）；

2、虾米加水蒸制后侧切成碎粒，大白菜取其叶洗净，切成7 厘米长的4 片，放入沸水中稍烫后取出摊凉，将鱼茸肉内加入鸡蛋液50克、虾米、精盐、味精、胡椒粉少许、葱花、姜末、湿淀粉50 克、一起搅拌匀；

3、将鸡蛋100克磕入另一个碗内，加入湿淀粉50 克拌成蛋糊，将猪肥膘肉放在砧板上，抹上一层鱼茸，再放上桂鱼片，盖上白菜叶，制成夹茸鱼块，共8 块，分别抹上蛋糊；

4、将炒锅置中火上，用油滑锅后，下入花生油烧至五成热时，将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅，边煎，边晃锅，边将剩余的油淋入锅内；

5、煎至鱼块呈淡黄色，馅心已熟时，将猪肥膘肉翻至上面，继续煎制，待两面均呈金黄色，散发出浓郁的香味时起锅，每片改刀切成4 小块，整齐地码放在盘内，撒上花椒盐、胡椒粉即可食用。

湖北菜--雪笋鱼头

准备食材：鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1,块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

做法步骤：

1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌，雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块，用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；

2、用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时拣除葱、姜，端出即可食用。

湖北菜--红菜薹炒腊肉

准备食材：红菜薹，腊肉，盐，鸡精各适量。

做法步骤：

1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用，腊肉切成一寸长薄片；

2、炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出；

3、炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘即可食用。

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